Wetenschappelijke naam:

Lates calcarifer

Andre gebruikte namen:

Soms (onterecht) aangeboden als Nijlbaars

Leefgebied:

Barramundi komt voor in tropische en semi-tropische wateren van de Grote en Indische Oceaan en in de rivieren van Australië (noorden). De vis komt in mangroven en riviermondingen om kuit te schieten en te jagen. De jongere vis leeft in de brak waterzone van rivieren. Barramundi is asexueel; ze worden mannelijk geboren en bereiken een volwassen leeftijd als ze 3 tot 4 jaar oud zijn. Daarna veranderen ze van geslacht en worden vrouwelijk. Normaal gesproken op een leeftijd van 5 jaar. Kleine vis is daarom bijna altijd mannelijk met het percentage vrouwelijke dieren oplopend naarmate ze groeien.

De Aboriginals waarderen de barramundi al heel lang vanwege zijn goede smaak.  De naam is afgeleid van de Queensland-Aboriginal-taal uit het Rockhamptongebied en betekent ‘grote schubben’. Tegenwoordig is het een van de meest populaire vissoorten en heeft elk restaurant in Australië hem op de kaart staan.

De barramundi is een exclusief product van de Noordkaper. Deze exotische vis heeft fijn wit vlees en is een leverancier van mineralen en vitamines. De vis is een belangrijke bron van onverzadigde vetzuren (omega 3 en 6). De smaak van de barramundi is mild en valt alle kanten uit te manoevreren afhankelijk van de bereiding.  Doordat hij geen zijwaartse graten heeft is er veel vlees en zijn de filets graatloos.

Barramundi kan zowel warm als koud geserveerd worden. Door de stevige structuur van het vlees heeft de barramundi vele bereidingsmogelijkheden. Hij is uitermate geschikt om te bakken, stomen, grillen, roken of frituren. Ook als basis voor sushi of sashimi wordt hij veelvuldig gebruikt.

Voor infornmatie of bestelling:

Noordkaper Barramundi Kwekerij BV

De Holm 10 A

9356 VB  TOLBERT (Groningen)

0594-696692